Se eu cozinho todo mundo come

Domingo é dia de moqueca!!!

2011-11-20T05:24:00.000-08:00

Saudações gastronômicas caros amigos,

hoje em salvador faz um sol lindo, acabei de voltar da feira de Itapuã.
Feira é algo magnífico! Especialmente essa, você acha tudo o que precisa.
Fomos comprar os ingredientes para nossa famosa moqueca de domingo, mas a receita hoje vai ser diferente.
Eu encontrei a receita de moqueca do Boca de Galinha. Pra quem não sabe, Boca de Galinha é o apelido do dono, que é banguela e acabou por dar esse nome ao seu restaurante. Daí Lázaro Ramos indicou esse restaurante para aparecer na Ana Maria Braga. E eles dão a receita da moqueca de camarão que eu vou me aventurar a fazer hoje. O vídeo com a receita, com seu Boca, e sua esposa, segue logo abaixo.
Se tiver um tempinho assista ao vídeo. Vale a pena. Agora peço licença para colocar a mão na massa para fazer essa maravilha que chamam de moqueca.

http://video.globo.com/Videos/Player/0,,GIM1681103-7759-RECEITA+MOQUECA+DE+CAMARAO+DO+BOCA+DE+GALINHA,00.html

Beijos, bom domingo e boas comidas.

Almoço de Finados

2011-11-02T14:09:00.000-07:00

Feriado é dia de ir pra cozinha!

E hoje foi Salmão ao molho shoyo ao forno com legumes grelhados e arroz branco.

Simples e gostoso.

Então, não peguei nenhuma receita pronta essa, posso dizer que criei. Na verdade misturei coisas que davam certo.

Mami chegou essa semana em casa dizendo que tinha comprado salmão. E e incumbiu da tarefa de cuidar do almoço do feriado. Fiquei matutando o que fazer com o salmão. Lembrei de um amigo canadensde, Levon, jogador de basquete, ótimo cozinheiro nas horas vagas, que tinha feito algo parecido com isso que fiz hoje.

Para começar o tempero do salmão:
-muito alho
-muito gengibre
-sal, pimenta e azeite a gosto
amassei tudo isso com um pilão e temperei o salmão, mas havia me esquecido que tinha colocado sal nele. Daí como eu pensava em colcar shoyo, fiquei apreensiva. Meu maior medo na cozinha é o sal. Tenho pavor de sal. Fiquei matutando o que eu iria fazer pra que não ficasse salgado, simples, molho tarê. Pra quem não sabe esse é o molho tarê, ou teriaki.

Molho Tarê
- 1 xícara de shoyo
- 1 xícara de sakê
- 1 xícara de açúcar

OBS: se quiser mais grosso é só colocar mais açúcar. Meu objetivo era algo que neutralizasse o sal, então fiz puxando mais pro sakê.
Fiz e reservei.
Depois do salmão temperado, deixei ele marinando com os temperos e coloquei 1/4 xícara de sakê. E deixei lá descansando. Lindo, enquanto isso, arrumei a cozinha, lavei os pratos, cortei os legumes junto com mamis para fazê-los grelhados. Nós colocamos:

- Pimentões ( Verde, vermelho e amarelo)
- Ervilha Torta ( idéia fantástica de mami)
- Brócolis
- cebola
- acelga
- alho e gengibre em cubinhos pra dar gosto (claro!!!)

Mas aí fica ao seu critério, a receita é sua você coloca o que você quiser. Se não quiser tira. Por isso que eu amo cozinhar. Você faz, o que você gosta, como você gosta, NA QUANTIDADE que você gosta!
Lindo!

Sim, voltando, dai depois de tudo limpo e cortado, fui ascender forno para o salmão.
Aí meu camarada vai o pulo do gato, coquei aproximadamente 1/2 colher de sopa de manteira em cima de cada posta de salmão (foram 4 postas) e levei pro forno, sem dó nem piedade.
Gente, essa manteiga derreteu e misturou com o sake, ficou uma loucura, depois de uns 15 mim. de forno, coloquei o tarê e mais um pouquinho de shoyo, mas teve uma coisa, não coquei todo o tarê feito, porque quando a manteiga derrete e incorpora com o sake e mais a água do salmão fica muito líquido, mas não se desespere, tudo vai dar certo, ele vai ferver nesse líquido dos deuses. E assim foi. Não deixei demorar muito mais no forno com medo que a carne do salmão ficasse muito tenra. Quando comecei a ficar inquieta por conta desse forno, apaguei e fui pras verduras.

Verduras:

Pegue todas elas cortadinhas, lavadinhas e avalie o que vai demorar mais para grelhar, no meu caso, o brócolis e a ervilha torta, e grelhe-os classicamente, um pouquinho de azeite no fundo de uma panela grande, e boa sorte. Hoje, Mami preferiu cozer o brócolis e a ervilha torta, então eles foram os últimos, vá colocando aos poucos e esperando amolecer, coloquei um pouquinho de shoyo. Daí quando apaguei o fogo do salmão eu ainda estava grelhando as verduras, resolvi roubar um pouco daquele molho do salmão e puf joguei nos legumes!!!
Lindos! aí espera todos grelharem, junta tudo, coloca num prato bonito, pra ficar chique, e já está.
Ah, quase me esqueço, minha intensão era fazer arroz Gohan, que é aquele arroz, unidos venceremos que comemos em alguns pratos orientais. Não é o arroz de sushi, este é doce. O Gohan, é meio sem gosto mesmo, grudadinho, cairia como uma luva nesse prato. Mas a preguiça bateu, e não encontrei o arroz japonês no mercado. Foi o arroz de ontem que tava na geladeira. E tudo bem!

Gente comi que até agora tô cheia e muito feliz com meu feito. Espero que apreciem e
Bom Apetite

2011-10-02T10:28:00.000-07:00

Boa Tarde,
como todo domingo é dia de almoço em família, não poderia deixar de registrar o fantástico yakisoba que mamis fez hoje. Com pouquíssima gordura, mas muiiiiiiito saboroso

a receita é clássica, peguei no site do Mais Você. Mas vou trazer o pulo do gato: o molho!

ingredientes

Para o preparo do macarrão

2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido por 3 min em água fervente
3 colheres (sopa) de molho de soja
Óleo de gergelim a gosto

Para os legumes

3 colheres (sopa) de óleo
300 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras com 2 cm de largura e 6 cm de comprimento
1 dente de alho picado
1/2 cebola cortada em tiras
Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
1 cenoura laminada e cortada em rodelas
1 abobrinha em rodelas finas cortadas ao meio
1 xícara (chá) de broto de feijão
5 cogumelos frescos (shitake ou shimeji)
1/2 pimentão verde cortado em quadrados
5 folhas de acelga cortadas em quadrados
5 vagens cortadas em pedaços grandes
1 colher (sopa) de amido dissolvido em 1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de molho de soja
Óleo de gergelim a gosto
Sal

modo de preparo

Para o preparo do macarrão

Numa frigideira grande, aqueça o óleo e o macarrão instantâneo.

Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim.

Deixe por uns 3 min mais ou menos.

Reserve.

Para os legumes

Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a carne, o alho e o sal.

Frite por uns 2 min.

Coloque: repolho, cenoura, abobrinha, broto de feijão, pimentão verde, acelga e vagem.

Mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 min.

Despeje o amido de milho, o molho de soja e o óleo de gergelim.

Esta é a receita clássica, até procurei formas diferentes em fazê-lo, mas não achei nenhuma grande novidade não.

Mas achei algo que fez toda a diferença, o molho!!

Rendimento: 4 porções de yakissoba
Ingredientes:

- 50gr de manteiga
- 200ml de caldo de galinha
- 100ml de molho shoyo
- ½ xic. de chá de açúcar
- 01 cebola média ralada
- 01 dente de alho amassado
- 20gr de gengibre picado finamente
- 01colher de sopa de glutamato monossódico
- 04 colheres de sopa de saquê
- amido de milho diluído em água.

Em uma panela de borda alta, derreta a manteiga e
refogue o
gengibre a cebola e o alho, após dourar acrescente o
shoyo,
o caldo de galinha e deixe ferver, após ferver coe
esse
molho em uma peneira voltando ao fogo acrescentando o
açúcar, o saquê e o glutamato monossódico, quando
derreter o
açúcar acrescente o amido de milho diluído e vá mexendo
até
engrossar o molho. Sirva o molho misturado no
Yakissoba.

Ficou muito bom. Primeira vez que fazemos este molho aqui em casa eu eu indico demais. Aos que quiserem praticidade, podem encontrar esse molho pronto em casas de produtos especializados japoneses. Aqui em Salvador eu indico uma lojinha que fica na Ceasa do Rio Vermelho, chamada Nippon, lá você irá encontrar tudo o que você precisa de produtos japoneses, inclusive esse molho.

Beijos, Bom resto de domingo

Almoço

2011-09-04T11:53:00.000-07:00

Pra vocês morrem do coração. Esse foi meu almoço de hoje, feito por mim e por minha mãe.

Beijos no coração.

Salmão ao Molho de Champignons

ingredientes

2 quilos de filé de salmão fresco
1 limão
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 vidro de champignons em fatias
azeite extra virgem
sal
1 punhado de hortelã bem picadinha

modo de preparo

Tempere os filés de salmão com sal e limão a gosto (cuidado para não exagerar). Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça em uma frigideira antiaderente um pouco de azeite (cerca de 1 colher de sopa) e comece a grelhar o salmão (fogo médio a alto).

Vá dispondo os filés grelhados em uma travessa e mantenha-os em local aquecido.

Enquanto isso, vá preparando o molho:

em uma outra frigideira ou panela de fundo largo, aqueça em fogo médio a manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Coloque uma colher de azeite, os champingnons e o creme de leite e abaixe o fogo, mexendo sempre.

Acrescente a hortelã, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Cubra o salmão com o molho e sirva com batatas assadas e um bom vinho verde.

esse foi o site que eu me inspirei para receita:

http://www.receitas.com/salmao-ao-molho-de-champignons-4d50ea3e52e0b252bc008f2d

Vigilância!!!

2011-05-11T06:45:00.000-07:00

Queridos amigos,
sei que estou um pouco desaparecida do mundo bloguístico. Peço desculpas pela minha ausência.
Mas para quem não sabe estou de volta as terras tupiniquins!! E como todo bom intercambista, voltei com 8kg a mais! e não foi de mala, foi em mim mesmo. HASUHUSHSUHSUSHAUAHUAH!
Exatamente, 8KG!!!
Se você está se achando gordo, meu caro amigo, pense o seguinte: eu estou muito pior que você, tenha certeza! E eu entrei numa empreitada que eu preciso partilhar isso!
Aos que me conhecem, sabem que eu sempre invento algo novo pra me ocupar, cursos, filosofias de vida.... é que eu gosto muito de coisas novas. Muito mesmo. O conhecer me atrai muito.
Então devido a esses 8kg eu resolvi fazer Vilantes do Peso. Isso mesmo. Eu vou ter que contar TUDO o que eu como. TUDO! Inclusive aquelas mordidinhas que você acha que não tem problema algum. TEM QUE CONTAR!
Juntamente com isso eu tô malhando e nadando!
É, são 8kg, e eu quero queimá-los, um a um. O caminho vai ser árduo. Por isso resolvi blogar essa experiência. E também vou colar dicas de alimentos mais saudáveis aqui!

Ontem foi meu primeiro dia, e como todo começo foi terrível. Eu AMO comer. E comida boa é aquele bem gordurosa!!! Ou seja, tô sofrida! Almoçei no shopping Salvador, e ao invés de ceder aquele monte de lugar gostoso pra comer, fui pro Salad Creations. É comi folha, com um monte de coisa dentro. Tava muiiiiiiiiiito bom! Mas acho muito caro comer lá. Mas de vez em quando pode rolar. No jantar mais folhas e pedacinho de rocambole de frango. Total de pontos do dia: 20! uhulllll eu posso comer até 22.

E hoje pela manhã como eu não tenho aula, eu fui nadar!! O treino foi pesado, porque ontem a noite eu malhei, ou seja acordei toda quebrada! Depois do treino passei no supermercado pra comprar meu café da manhã, aqui em casa não tinha nada light! E tudo o que é light tem menos pontos! Vou fazer o test drive com tudo isso que comprei e conto as experiências!

Nesses dois dias tá tudo lindo.
A pergunta é será que eu, a Magali da modernidade, irei conseguir vencer essa fase???
ahahahaha
não percam os próximos capítulos

Filét de Merluza ao forno

2010-11-17T19:19:00.000-08:00

A receita, não é de hoje. Mas eu dei aquela requentada e bati um prataço.
Seguinte, eu tava, e ainda estou no desejo de comer uma moqueca. Mas me falta dendê, leite de côco, dinheiro para comprá-los e meu pai*, é claro.
Para aqueles que não sabem, na minha casa temos o péssimo habito de fazer moqueca de camarão aos finais de semana. Olha que tragédia! Eu acho terrível. (Estou torcendo para que vocês percebam o tom de ironia nas minhas palavras! hahah) Pois sim, esse ritual familiar salvadorístico me faz uma falta sem precedentes. Os participantes desse ritual ganham de brinde, totalmente de grátis, sem pagar nada a mais, um banho de mar e um acarajézinho. Nota-se como vida é ruim.
Então, em meio ao meu saudosismo, resolvi fazer um recordar é viver, com o que eu tenho em casa. Ou seja, não tem nada, absolutamente nada de moqueca. Mas foi o mais próximo que eu pude fazer sem os principais ingredientes. Eu tenho que parar com essa mania de me enganar.
Eis o que eu tinha, cebolas, restos de pimentão (amarelo e vermelho), pepino, tomate, filet de merluza, azeite, temperos e o pulo do gato: uma pimenta chamada cayenna rama, ou dried chili pepper que é uma pimenta que vende aqui, naqueles frasquinhos de temperos, como orégano. Foi um regalo de um amigo que cozinhou aqui e deixou essa igual da qual me utilizo. Mas cuidado, essa pimenta é muito forte. Não exagere porque se não ninguém vai conseguir comer.

*Nota à família: quando eu me refiro ao meu pai é só uma alusão a sua figura, é simbólico. Ele está representa todos da minha casa 'soteropolitanense', então galera vamo deixar de ciúmes que eu amo todos.

Eis a Receita

Filét de Merluza ao forno

Ingredientes:

4 Filetes de Merluza
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
pepino en rodelas (um pouco)
1 e 1/2 cebola
1 e 1/2 tomate
4 dentes de alho (pode colocar mais, alho nunca é demais)
1/2 xícara de azeite

Modo de Preparo:

Em uma forma pequena bezunte de azeite, em seguida corte todos os legumes em rodelas e disponha-os de forma a cobir o fundo,camada por camada, primeiro a cebola, depois o tomate, os pimentões, o pepino, os alhos, a cayenna rama (a pimenta especial) tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-os por cima, separe um pouco de cebolas para polvilhar por cima., e tomilho também. Leve ao forno e já está!
Deixe até o peixe dourar.

Dicas: Eu não tinha mas cairia muito bem um leite de coco, e batatas para irem ao forno no meio de tudo.

espero que gostem da idéia.

beijos e boa noite

Molho pesto com Brie

2010-11-12T17:50:00.000-08:00

Boa noite a todos, pra aqueles que não me conhecem sou Lila, sou pernambucana, mas moro em Salvador, e atualmente resido Santiago de Compostela, vim pra cá para estudar, e estou morando com mais três brasileiras, duas paulistas, Lenara e Carol e uma baiana, Larissa. Decorem esses nomes, vamos falar delas e de muito mais gente ao longo do nosso caminho.
Pois bem, estava aqui em casa, fazendo minha comida de todo santo dia, e derrepente me veio a idéia de postar meus feitos gastronômicos. De início achei plágio do filme Julie e Júlia, que por sinal é fantástico, pra quem gosta de cozinha e afins eu indico! Mas com uma difença, eu não pretendo refazer os pratos de Ofélia ou algo do tipo, meu propósito é aprender e mostrar as comidas que eu faço. Então você, caro visitante, se sabe de algum truque, algum pulo de gato, que sua tia ou avó lhe contou, pode deixar seu recadinho aqui, vai ser muito bem vindo e se possível testado.
Então eu estava aqui com minha família compostelana, e contei a eles a minha idéia. Que não só foi muito bem aceita como também sugeriram o nome do blog, que eu achei achei fantástico. Eles são minhas cobaias prediletas, nunca reclamam, sempre gostam do que faço, pra mim não tem coisa melhor!

Então, hoje eu queria fazer algo legal fácil e rápido e eu tinha fusilis no meu armário. Pensei vou fazer aquele molho de pesto com brie, que é easy!

Fusili ao molho pesto com brie e azeitonas

Ingredientes:250 gr de macarrão fusilli
200 mL de creme de leite
150 mL de leite
1 porção (cerca de umas 15) de azeitonas picadas
Pesto de manjericão
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
70 g de queijo Brie

Preparação:

Doure a cebola em manteiga quente. Abaixe o fogo, acrescente o pesto de manjericão e as azeitonas. Mexa um pouco.

Em fogo baixo, acrescente o creme de leite e o leite. Mexa e então adicione o Brie em pedaços, reduzindo o creme e derretendo o queijo.

Sirva sobre o fusilli al dente.

Um vinho tinto seco acompanha bem o prato (sugestão: Nieto Senetiner, Malbec argentino).

Bom apetite.

Eu não sou muito boa em seguir receitas, eu geralmente pego a idéia principal e vou fazendo ao meu jeito, hoje eu não tinha como fazer molho pesto, porque não tinha um processador ou um pilão e acabei comprando pronto no supermercado. E tava bem parecido com o que eu fiz uma vez em casa. Uma boa opção também pode ser trocar o brie por gorgonzola fica muito bom também.

Por hoje é só.

Beijos e boa noite.