Bom dia pra quem já tá com a mão na massa!!! 

Esse post já era para estar no ar. Mas aquela coisa... não tenho muito tato para virtualidades, mas vamos lá.

Já comecei minha preparação!! 

Tempo é uma coisa crucial para a preparação da sua ceia. Não transforme um momento que pode ser tão prazeroso, em pânico, terror e aflição. 
É simples faça um pequeno cronograma, com que será feito, a hora e tempo que levará para fazer. É só seguir. Chame todos que habitam seu lar e leve-os para cozinha. Coloque um som bem animado. E aproveite!!

Para começar, uma receita que vai revolucionar seu Natal. Até fiquei com vontade de fazer, mas iria gastar uma pequena fortuna para fazê-la aqui em Salvador. 

https://www.youtube.com/watch?v=XYjnobGDOX4

Esse é o Peru do Chuck. Uma receita super diferente. É  um peru, com pato com frango. Muito louco. Vale a pena conferir. Gostei muito do recheio que ele usa. Já comecei a fazer a broa.

Também tem a Salmora da Nigella: 
https://www.youtube.com/watch?v=XsQv1dn_1Io

Ela dá um banho no Peru!! Achei rico, achei fino. Além dessa receita ela mostra outras. Acompanhamentos, doces, etc. É bom conferir!

Uma coisa é importante lembrar esses programas são europeus, norte-americanos... então alguns ingredientes não iremos achar aqui. Mas não importa. Use sua criatividade, procure substituições, chama a família pra ajudar e mão na massa! 

Meu peru, será esse! Já está desde ontem nessa marinada.

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/natal-peru-encachacado-4d51617f52e0b252bc00fb9e


Ahhh, também farei umas batatas incríveis do Jamie: 
http://www.jamieoliver.com/videos/jamie-s-perfect-roast-potatoes

É facil. é um lindo acompanhamento. e vai estar na minha mesa hoje! hahahah 

Outras dicas para hoje:
Não fez seu Peru, sem desesperos, aqui tem uma receita fácil, gostosa. E que não demora!! 

http://www.jamieoliver.com/videos/jamie-s-perfect-christmas-turkey

tá em inglês, mas é visualmente compreensível. Coloco a tradução dele em outro momento aqui no blog. 



Depois farei a resenha das receitas do natal. Se deu certo, se deu errado. O que fiz de errado, o que fiz de certo. Partilhar experiências na cozinha é providencial pra se aprender. 
Vou fazer uma mistureba de receitas. Peguei dicas de vários lugares. Vou sair experimentando e vê o que acontece. 

Boa Ceia a todos. 

Petit Gâteau de Chocolate

Quando fiz essa receita pela primeira vez não acreditei na facilidade. E o melhor pode fazer e estocar (guardar no congelador) e comer quando quiser. 

Antes de postar essa receita dei uma olhada em outras receitas na internet, há algumas variações. Mas essa eu já fiz e não tem erro. 

Ingredientes: 

200g de chocolate meio amargo picado
120g de manteiga ou margarina
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar 
3 ovos 
3 gemas 


Calda de Chocolate: 

1/2 xícara de açúcar 
1/2 xícara de chocolate em pó 
1/2 xícara de leite 
1 colher (chá) de manteiga ou margarina 


Modo de preparo: 

1. Unte 8 formas próprias para petit gâteau (pode ser outras formas também, desde que tenham 7 cm de diâmetro) . Reserve

2. Coloque os ingredientes da calda ao fogo médio, mexendo sempre, até encorpar. Reserve. 

3. Leve o chocolate e a manteiga ao banho maria, mexendo até obter uma mistura lisa (não deixe a água ferver). Reserve. 

4. Bata os ovos e as gemas com o açúcar até dobrar o volume. 

5. Misture a farinha peneirada ao chocolate até ficar homogêneo. Junte ao ovo batido e mexa até ficar uniforme. 

6. Preencha 2/3 da capacidade de cada forminha, acomode-as numa forma maior e leve-as ao forno pré-aquecido (240ºC) por 8 a 12 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos por fora e cremosos por dentro. 

7. Retire os bolinhos e vire sobre um prato, decore com a calda, sorvete. 


Pulo do Gato!!!

O lançe do petit gâteau é o tempo no forno. Portanto fique de olho. É  super rápido. Fogo alto e pouco tempo é necessário para que ele fique como tem que ser. A média de tempo é essa mesma de 8 a 12 mim, mas varia de acordo com a potência do forno. É importante que o forno esteja pré-aquecido antes de colocar os bolinhos. 
E se você fez uma receita maior, tamanho família e congelou para comer depois. Espere degelar antes de colocá-lo no forno. 
É possível fazer em forninho elétrico. Mas não tenho aqui em casa, por isso nunca testei. Tenta colocar a máxima temperatura e fica acompanhando, quando você perceber que as bordas estão durinha e centro levemente afundado, já tá no ponto. 
Sobre as forminhas, cuidado ao comprá-las, tem que ser um pouco maior do que as de empada, para que você sinta o recheio derramar no prato. 

Pronto! 
Boa diversão 

Se Eu Cozinho e os Mexilhões!

       Se Eu Cozinho vai à Rua! 

Recebemos um convite especialíssimo para um jantar maravilhoso, com um time que não dorme em serviço. 
Tudo começou quando convidei uns amigos para um jantar despretensioso aqui em casa. Depois de muito vinho no juízo tivemos a brilhante idéia de fazermos jantares rotativos. Em que cada um faria um jantar em sua casa. No momento de embriaguez achei que era tudo conversa afiada. Mas aconteceu. E aconteceu muito. Uma Super Produção! Se liguem aí:

Nosso anfitrião e chef  da noite: Pedro Menezes!

e com esse sorriso, abriu suas portas, entramos na casa e na sua vida. E foi uma noite maravilhosa, com amigos queridos, boa comida, bons drinks e boa música!
Peço desculpas pela má qualidade das fotos. Mas é o temos pra hoje. 
Essa é uma entradinha com patês e torradas, com um surprezinha de um queijo brie com geléia de pimenta, que a galera foi ao delírio.  

E os vinhos da noite? 

Esses foram só alguns exeplares, quando eu me lembrei de tirar foto. O mais especial foi um Vinho Verde, Casal Garcia. Curiosamente, quem o levou foi um casal lindíssimo Oman e Raquel. 

Eu estava em êxtase com tanta fartura,e apesar do pouco dinheiro em minha conta bancária, a felicidade tomava conta de mim. E quando achei que não desse pra ser mais feliz, olha o que apareceu: 
Macarrão com mexilhões e camarão ao molho de tomate

 Olha a decoração dessa mesa gente!!! Créditos a D. Catarina Veiga que jogou duríssimo. 
E de sobremesa levei um petit gatêu delícia. Amanhã coloco a receita dele. 

Agradeço solenemente a todos, especialmente a família de Peu que nos recebeu com tanto carinho, que o ajudou a preparar tudo. Foi uma aquimia de sabores. Muitíssimo Obrigada! 
E o próximo, já tem data, lugar, prato principal e o chef! 
Só falta acontecer!! Será em Janeiro, em Jacuípe, com a moqueca do Chef Oman!! Esperarei ansiosamente. hahahaha 


Beijos em todos, até a próxima.

Dica do Malandro!

Bom dia Tchurma!

Acordei na inspiração e resolvi declarar meu amor por esses dois

http://www.youtube.com/user/cozinhapara2


Eles são um casal fofura que fazem comidas simples, rápidas e lindas. <3
Se você está com seu love, paquera, marido, namorado ou até mesmo um amigo querido e quer fazer uma comidinha rápida sem grandes preocupações esse é o lugar ideal.
Com muita simplicidade eles trazem uma cozinha do cotidiano, do corre-corre, em que vemos que não é preciso gastar horas pra fazer uma comidinha gostosa pra quem se ama.
Os vídeos são apaixonantes, vale a pena conferir.


Fica a minha dica do dia pra hoje!


Beijos,

Boas Refeições

Arroz con Pulpo y Tortillas

TÔ DE VOLTA CAMBADA! 

A insPIRAÇÃO bateu e resolvi voltar a ativa. 

Seguinte, hoje decidi fazer um almoço a la Gallega, e tirei a receita desse livro, que ganhei de meus amigos quando eu morava em Santiago de Compostela.

Cocina Tradicional Gallega

A ideia inicial foi fazer tortillas de entrada e de prato principal um arroz con pulpo. 

Tortillas: 

-Azeite 

- 3 batatas pequenas 

- ovos 

- 3 cebolas pequenas picadas 

-sal e pimenta a gosto 

Descasque as batatas e corte-as em rodelas espessas e divida-as ao meio. Refoque as cebolas no azeite. Quando estiverem transparentes coloque as batatas. Fique mexendo até as batatas cozinharem, acho que leva cerca de uns 30 mim, é bom conferir com o garfo, quando a batata deslizar do garfo é o ponto. Em seguida deixe esfriar. 

Num recipiente, coloque os ovos, a proporção que eu faço são 2 ovos para uma batata. Bata-os adicione sal e pimenta. Quando as batatas estiverem esfriado, junte nesse recipiente com ovo.

 

ATENÇÃO: Se não deixar o refogado da batata com a cebola esfriar, na hora de juntar ao ovo vai cozinha-lo e não serve.  

Numa frigideira antiaderente, bezunte de azeite e coloque a mistura das batatas e do ovo. Espere ate o fundo dourar. Com a ajuda de um prato, vire e retorne a frigideira. Deixe Dourar e pronto.  

Pra mim sempre foi muito difícil virar a frigideira no prato. Mas com a prática vai melhorando. 

Outro ponto interessante é que você pode deixar o meio da tortilha mais molhadinho é só aumentar o fogo, pra cozinhar só por fora. Caso contrário, reduz o fogo e deixa secar tudo. 

Arroz de Polvo

Outro grande receio meu era cozinhar polvo. Mas olha o que achei aqui

http://www.youtube.com/watch?v=V6eL0McxGAI

O vídeo tá em espanhol mas dá pra entender. Gente eu fiz dessa maneira. Mas deixe que eu fiz diferente da receita do livro. Calma vou explicar tudo.

Receita do Livro:

2kg de Polvo 

500g de Arroz 

1 pimentão vermelho 

2 tomates 

4 cebolas pequenas 

3 dentes de alho (invenção minha) 

1/2 colher de sobremesa de páprica picante

1/2 colher de sobremesa de páprica doce (invenção minha)

Em uma panela grande, coloque bastante água e deixe ferver. Coloque sal e uma cebola grande. Quando estiver em ebulição dê um banho no polvo e retire-o faça isso 3 vezes, corte-o e separe.

É estranho. Também achei. Fiz diferente porque eu sou cara de pau. Mas essa é a receita do livro. 

Depois disso, numa panela de barro, refogue a cebola, o tomate, o alho, o pimentão e o polvo escaldado. Refogue bem, adicione sal e pimenta. Com a água em que o polvo foi escaldado (2 conchas), coloque na panela com o refogado e deixe por 10 mim, depois acrescente o arroz deixe secar um pouco e acrescente mais 10 conchas da água do polvo e deixe cozinhar por mais 20 mim. 

Bem, como já disse eu fiz diferente. Fui na feira comprei o polvo lavei-os em água corrente e coloquei num recipiente com gelo e deixei eles ali enquanto eu preparava as outras coisas. De resto imitei aquela receita do vídeo. A consistência do polvo fica incrível. Cortei o polvo e separei. Refoguei o arroz com o os legumes, coloquei a primeira parte da água e só aí coloquei o polvo. Não queria que eles cozinhassem muito. Depois coloquei as 10 conchas da água do polvo e deixei cozinhar por 20 mim. E pronto. Mesmo cozinhando duas vezes o polvo ficou com uma consistência muito macia.

A receita fica um caldinho mais espesso. É assim que servem na Espanha. Caso você não queira é só deixar cozinhar com a tampa aberta nos 10 mim finais.    

 

Um domingo de muita comilança a todos. Beijos 

Domingo é dia de moqueca!!!

Saudações gastronômicas caros amigos,

hoje em salvador faz um sol lindo, acabei de voltar da feira de Itapuã.
Feira é algo magnífico! Especialmente essa, você acha tudo o que precisa.
Fomos comprar os ingredientes para nossa famosa moqueca de domingo, mas a receita hoje vai ser diferente.
Eu encontrei a receita de moqueca do Boca de Galinha. Pra quem não sabe, Boca de Galinha é o apelido do dono, que é banguela e acabou por dar esse nome ao seu restaurante. Daí Lázaro Ramos indicou esse restaurante para aparecer na Ana Maria Braga. E eles dão a receita da moqueca de camarão que eu vou me aventurar a fazer hoje. O vídeo com a receita, com seu Boca, e sua esposa, segue logo abaixo.  
Se tiver um tempinho assista ao vídeo. Vale a pena. Agora peço licença para colocar a mão na massa para fazer essa maravilha que chamam de moqueca.

http://video.globo.com/Videos/Player/0,,GIM1681103-7759-RECEITA+MOQUECA+DE+CAMARAO+DO+BOCA+DE+GALINHA,00.html



Beijos, bom domingo e boas comidas.

Almoço de Finados

Feriado é dia de ir pra cozinha!

E hoje foi Salmão ao molho shoyo ao forno com legumes grelhados e arroz branco.

Simples e gostoso.

Então, não peguei nenhuma receita pronta essa, posso dizer que criei. Na verdade misturei coisas que davam certo.

Mami chegou essa semana em casa dizendo que tinha comprado salmão. E e incumbiu da tarefa de cuidar do almoço do feriado. Fiquei matutando o que fazer com o salmão. Lembrei de um amigo canadensde, Levon, jogador de basquete, ótimo cozinheiro nas horas vagas, que tinha feito algo parecido com isso que fiz hoje.

Para começar o tempero do salmão:
-muito alho
-muito gengibre
-sal, pimenta e azeite a gosto
amassei tudo isso com um pilão e temperei o salmão, mas havia me esquecido que tinha colocado sal nele. Daí como eu pensava em colcar shoyo, fiquei apreensiva. Meu maior medo na cozinha é o sal. Tenho pavor de sal. Fiquei matutando o que eu iria fazer pra que não ficasse salgado, simples, molho tarê. Pra quem não sabe esse é o molho tarê, ou teriaki.

Molho Tarê
- 1 xícara de shoyo
- 1 xícara de sakê
- 1 xícara de açúcar

OBS: se quiser mais grosso é só colocar mais açúcar. Meu objetivo era algo que neutralizasse o sal, então fiz puxando mais pro sakê.
Fiz e reservei.
Depois do salmão temperado, deixei ele marinando com os temperos e coloquei 1/4 xícara de sakê. E deixei lá descansando. Lindo, enquanto isso, arrumei a cozinha, lavei os pratos, cortei os legumes junto com mamis para fazê-los grelhados. Nós colocamos:

- Pimentões ( Verde, vermelho e amarelo)
- Ervilha Torta ( idéia fantástica de mami)
- Brócolis
- cebola
- acelga
- alho e gengibre em cubinhos pra dar gosto (claro!!!)

Mas aí fica ao seu critério, a receita é sua você coloca o que você quiser. Se não quiser tira. Por isso que eu amo cozinhar. Você faz, o que você gosta, como você gosta, NA QUANTIDADE que você gosta!
Lindo!

Sim, voltando, dai depois de tudo limpo e cortado, fui ascender  forno para o salmão.
Aí meu camarada vai o pulo do gato, coquei aproximadamente 1/2 colher de sopa de manteira em cima de cada posta de salmão (foram 4 postas) e levei pro forno, sem dó nem piedade.
Gente, essa manteiga derreteu e misturou com o sake, ficou uma loucura, depois de uns 15 mim. de forno, coloquei o tarê e mais um pouquinho de shoyo, mas teve uma coisa, não coquei todo o tarê feito, porque quando a manteiga derrete e incorpora com o sake e mais a água do salmão fica muito líquido, mas não se desespere, tudo vai dar certo, ele vai ferver nesse líquido dos deuses. E assim foi. Não deixei demorar muito mais no forno com medo que a carne do salmão ficasse muito tenra. Quando comecei a ficar inquieta por conta desse forno, apaguei e fui pras verduras.

Verduras:

Pegue todas elas cortadinhas, lavadinhas e avalie o que vai demorar mais para grelhar, no meu caso, o brócolis e a ervilha torta, e grelhe-os classicamente, um pouquinho de azeite no fundo de uma panela grande, e boa sorte. Hoje, Mami preferiu cozer o brócolis e a ervilha torta, então eles foram os últimos, vá colocando aos poucos e esperando amolecer, coloquei um pouquinho de shoyo. Daí quando apaguei o fogo do salmão eu ainda estava grelhando as verduras, resolvi roubar um pouco daquele molho do salmão e puf joguei nos legumes!!!
Lindos! aí espera todos grelharem, junta tudo, coloca num prato bonito, pra ficar chique, e já está.
Ah, quase me esqueço, minha intensão era fazer arroz Gohan, que é aquele arroz, unidos venceremos que comemos em alguns pratos orientais. Não é o arroz de sushi, este é doce. O Gohan, é meio sem gosto mesmo, grudadinho, cairia como uma luva nesse prato. Mas a preguiça bateu, e não encontrei o arroz japonês no mercado. Foi o arroz de ontem que tava na geladeira. E tudo bem!

Gente comi que até agora tô cheia e muito feliz com meu feito. Espero que apreciem e
Bom Apetite