Designer Monocromático

Conheço o Ruis a três Copas do Mundo e o mais incrível é a sua preferência por pratos monocromáticos e secos. Desde o primeiro dia que nos conhecemos, sempre que saímos para almoçar no esquema "sirva-se", "faço o seu", "pegue o que quiser", as composições são assim. Porque um designer gráfico e ilustrador comporta-se assim? Será que está cansando das cores? Ou insegurança nas combinações?

Arenque e batatas a La Haris

Ontem fiz alguns Arenques assados no forno com tomates cereja. Para acompanhar fiz uma batata que aprendí com a minha amiga e sócia no forno e fogão, Harissa. Para fazer a batata, fatie bem fina (a batata e não o dedão) em rodelas. Monte em uma travessa um fundo de cebola ralada, as batatas, cogumelo paris, sal, pimenta do reino, nóz moscada e creme de leite fresco. Cubra com papel alumínio e deixe por 30 min. Polvilhe com queijo parmesão e deixe mais 10 min em forno bem forte pra gratinar. Aí é só servir.

Solidão

É sempre triste ver as últimas azeitonas.

Peixe no sal grosso

Essa é uma técnica de mais de 200.000 anos de existência. O primatas já usavam para assar  com o sol do meio dia os peixes caçados. A diferença é que não havia supermercado para comprar sal grosso. Mas basicamente a coisa funciona assim: marine o peixe com as ervas, azeite, vinho branco seco e pimenta do reino. Lembre-se: peixe sempre na geladeira. Depois é só envolvê-lo com uma massaroca de sal grosso com clara de ovo (para dar a liga). O sal mantém a umidade e o peixe fica sensacional. Cuidado só na hora de retirar a crospa pois sal é sal.

Dica de restaurante

Aqui em Perdizes tem um bistrôzinho bem interessante, o Blú Bistrô. Como é perto do escritório sempre que dá, almoçamos lá. Outro dia tinha como prato do dia, um peixe branco - que desculpem mas não lembro - com uma crosta de pão fino, guarnecido de um molho de maracujá e legumes grelhados. Gostei tanto da experiência que valeu entrar no blog. As quartas, sextas e sábados a noite tem um trio jazz de uns guris que estudam música na Santa Marcelina que é sensacional. Já na quarta tem tango, já que um dos sócios, o Gaston é portenho. O cardápio fixo é bem variado tem massas, carnes argentinas e peixes. Para quem gosta da culinária judaica, vale comer o Klopes com Varenikes. Os valores são bem razoáveis - de 25 a 45 mangos os pratos. Enfim, aí está a dica.

Quase um fogo de chão

Lula e a linguiça especial

Superlimão na Laika - Abracimas + cookshow

Para vocês terem uma idéia isso rolou em maio e só hoje fiz o download das fotos. Foi um dia que o pessoal do Superlimão veio para executar alguns primeiros protótipos de um produto que estamos fazendo em parceria. Como minha avó já dizia: saco sem fundo não para em pé, rolou paralelamente um spaguetti com lulas ao molho de tomates hecho a mano. Em uma próxima oportunidade eu passo essa receita. Hoje é só fotos.

Um domingo qualquer

Repolho roxo

O repolho roxo precisa ser cortado desta forma. Só assim você valoriza suas entranhas formadas dia após dia.